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糖糕添加剂

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糖糕添加剂

糖糕添加剂 作用特点: 1、本产品耐高温性好,可在开水溶解; 2、可提高糖糕皮开水烫面的保水性,防止面团在预冷过程中失水“干皮”现象,可达到两个小时以上不干皮; 3、增加糖糕皮的光滑度,提高机械化成型的速率,降低次品率; 4、降低糖糕在速冻过程中的冻裂率,降低次品率; 5、提高糖糕的膨松性,耐高温,耐冷冻,具备二次膨松性; 6、增强速冻糖糕皮的柔软度,酥脆而不粘口。 使用方法: 1、将本产品和面粉干混均匀,加开水和面即可。(工业化高端和面机用户) 2.将本产品溶解在开水里,加开水和面即可。(小批量生产普通和面机用户) 使用量: 面粉重量的0.3-0.8% 推荐配方: 面粉100公斤  增稠乳化剂0.6公斤  开水130公斤左右。 

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